Trong số những “món ngon- bài thuốc” được truyền tụng trong dân gian thì bồ câu là món ăn được nhiều người biết đến bởi dễ chế biến, ngon và vô cùng bổ dưỡng.

Nguyên liệu gồm có: Chim bồ câu;  hạt sen ; một gói thuốc bắc gồm: Kỷ tử , táo tàu, ý dĩ, đẳng sâm, sa sâm; xương heo ống; thịt nạc vai băm nhỏ; nấm mèo; nếp; đậu xanh; rau ngải cứu; hành khô; gừng; rượu trắng; gia vị: Bột nêm, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

          Ẩm thực là một phần không thể thiếu đối với mỗi du khách khi đặt chân tới bất cứ địa phương nào, người ta cũng đều muốn thưởng thức những món đặc sản mang đậm chất của từng địa phương đó. Đến với Phan Rang - Ninh Thuận, du khách không nên quên thưởng thức món bánh canh chả cá một trong những đặc sản nổi tiếng bình dân mà mang đậm bản sắc của vùng đất đầy nắng và đầy gió này.

Măng tươi là thực phẩm xanh và sạch rất phổ biến ở Ninh Thuận, đặc biệt có nhiều ở miền núi thuộc huyện Bác Ái. Vịt nấu măng là món ăn khá quen thuộc trong danh sách ẩm thực của người dân địa phương, nhưng cách chế biến sao cho thật ngon và ghi dấu ấn trong lòng mọi người, mới là một điều đáng bàn tới.

Nguyên liệu cần thiết để làm món vịt nấu măng:
Vịt cỏ 1 con; Măng tươi 1kg; Gừng; Hành tím; Hành ngò; 1 trái dừa tươi lấy nước; Rượu trắng 2 muỗng cà phê và các gia vị khác như tiêu, muối, mắm, bột ngọt…

Đến với Ninh Thuận, du khách không chỉ tham quan các bãi biển nổi tiếng các danh lam thắng cảnh đẹp, viếng thăm các tháp cổ Chăm hoặc mua sắm những món quà lưu niệm từ các làng nghề mà còn được thưởng thức nhiều món ẩm thực lạ, ngon và hấp dẫn.
Vùng biển Ninh Thuận có nhiều loài hải sản phong phú như: cua, ghẹ, mực, ốc giác, ốc hương, ốc nhung, sò lông, sò dương, sò điệp, hào,.. Du khách có thể nướng, luộc, hấp hoặc nướng mỡ hành tùy thích. Lẩu cá mú cũng là món ăn ngon không kém, mực khô một nắng thơm, mềm và ngọt bởi cái nắng riêng của vùng Ninh Thuận. Đồng thời, bạn cũng không thể bỏ qua món gỏi cá mai. Đây là loại cá cùng họ với cá cơm, nhưng là động vật máu trắng, không tanh, chỉ một lần thưởng thức món này du khách mới cảm thấy đến với Ninh Thuận là quá tuyệt vời.
Một trong những món ăn lạ được du khách yêu thích khi đến Ninh Thuận là các món ăn từ con dông. Con dông được chế biến thành bảy món khác nhau gọi là dông 7 món: dông nướng, gỏi dông, cháo dông, dông bằm xúc bánh tráng, lẩu dông lá me... Dông là một loại bò sát sống ở những đụn cát nắng nóng, có hình dáng mảnh mai như con thằn lằn nhưng rất nhanh nhẹn. Người Ninh Thuận có biệt tài chế biến món ăn này, mỗi kiểu chế biến cho người ăn một cảm giác khác nhau, mùi thịt dông thơm ngon và ngọt đến kỳ lạ làm bạn không thể nào quên.
Hiện nay ở Việt Nam, duy nhất chỉ có Ninh Thuận nuôi được cừu. Đây là món ăn đặc sản của Ninh Thuận và cung cấp thịt cừu cho thị trường cả nước. Các món ăn được chế biến từ thịt dê, cừu là những món ăn hấp dẫn cho du khách từ các vùng đất khác nhau của thế giới và trong nước. Thịt dê và thịt cừu ở Ninh Thuận ngon vì được nuôi trên vùng đất khô hạn, ít mỡ, thịt chắc và thơm ngon hơn bất cứ nơi nào khác. Nói đến Phan Rang là phải nhắc đến món cơm gà. Gà ở đây được chế biến từ giống gà Thuận Bắc, thịt ngọt và mềm, ngon một kiểu rất riêng của Phan Rang.
Về với Phan Rang không thể bỏ qua các món ăn dân dã như bánh xèo, bánh căn, bún sứa, bún cá, bánh canh chả cá v.v…là những món ăn quen thuộc trong đời sống ẩm thực hàng ngày của người dân Ninh Thuận. Đến với Ninh Thuận, du khách cũng có dịp thưởng thức một số loại bánh làm từ bột gạo gói bằng lá chuối, bánh gạo tấm và bánh gừng rất nổi tiếng của người Chăm vùng Ninh Thuận.
Đến với làng Chăm hoặc Raglai, du khách sẽ ngạc nhiên bởi văn hóa ẩm thực truyền thống rất riêng của các dân tộc nơi đây. Các món ăn của người Chăm và Raglai rất đặc trưng về phương pháp chế biến cũng như sử dụng nguyên liệu. Các món mắm của người Chăm, nhất là mắm cái là một trong những món ăn mà đến Ninh Thuận không thể bỏ qua.
Với khí hậu đặc thù, Ninh Thuận là tỉnh trồng nho duy nhất của cả nước và gần đây là cây táo. Đặc sản nho Ninh Thuận nổi tiếng cả nước, có giá trị dinh dưỡng cao như: nho xanh NH01-48, nho đen Black Queen, Red Cadinal, nho làm rượu… được xem là cây trồng chủ lực, mang lại lợi ích kinh tế rất lớn cho người dân Ninh Thuận. Là tỉnh cung cấp nho ăn trái cho cả nước và nho làm rượu cho các nhà máy sản xuất rượu vang nho.

Một chút mặn mà của hải sản khô, thêm chút mặn ngọt thơm lừng của nước mắm Phan Rang, vị chua cay của nem, chút ngọt ngào của nho tươi, táo tươi, mật nho, hay hương vị nồng chát của rượu nho, vị đậm đà của hành, tỏi,.. tất cả đều là đặc sản nổi tiếng, là ân tình của người dân Ninh Thuận dành cho du khách phương xa khi đặt chân đến vùng đất đầy nắng và gió này.

Bún bò là món ăn khá quen thuộc với nhiều người, tùy đặc tính mỗi vùng, miền mà có nhiều cách nấu và nêm nếm gia vị khác nhau, tuy nhiên cách đơn giản và ngon nhất, tôi xin chia sẻ với các bạn nhằm trổ tài vào những dịp cuối tuần hay những lần họp mặt gia đình hoặc bạn bè.

Bánh quai vạc là loại bánh mặn, một trong những món ăn bình dân mang đậm hương vị miền biển. Bánh có hình dáng giống chiếc quai vạc, bên trong nhân có chứa tôm, thịt, đậu xanh…

Bánh quai vạc được làm từ bột mì tinh (bột mì lọc) pha thêm bột năng. Nó có hai dạng phổ biến là bánh quai vạc trần và bánh quai vạc chiên. Bánh quai vạc trần có đặc tính thật dai và thật nhỏ, điều này trở thành một trong những điển hình của loại bánh khéo, nghĩa là loại bánh đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và thật khéo tay. Cái khéo léo ở đây là bột bánh phải được nhồi nặn cho thật nhuyễn giữa 2 loại bột trên, để khi cắt bánh làm đôi có thể thấy từng lớp bột mỏng nằm chồng xếp lên nhau.

Bạn đã từng say mê những quả say ngọt ngọt, chua chua - thức quả đặc sản của vùng rừng núi miền Trung? Bạn có từng "nhung nhớ" khi mùa say về.
Trái say còn có tên gọi khác trái Nhung. Gọi là trái Nhung vì ở ngoài lớp vỏ trái say có một lớp long tơ mịn như nhung phủ lên bên trên vỏ. Trái say có mùi vị rất lạ, rất đặc trưng của một loại trái cây rừng nên không bao giờ bị nhầm lẫn với các loại trái cây khác.

Vịt là một loài gia cầm quen thuộc chế biến khá nhiều món ăn trong thực đơn hàng ngày như: nướng, luộc, quay, gỏi, cháo, tiềm, tiết canh... nhưng thật là thiếu sót nếu không nhắc đến món “Vịt nấu chao” mà tôi kể ra đây. Bởi lẽ nó đơn giản và dễ làm, ngon hơn nữa vì hương vị đặc biệt giữa vịt và chao hòa quyện với nhau tạo ra một món ẩm thực có nét độc đáo riêng mà bất kỳ vùng, miền nào đều dễ dàng nấu được.